主料
去皮菠蘿 ：880輔料
冰糖 ：115具體步驟
1.先做餅皮：將軟化黃油中，加入雞蛋、糖粉，用電打蛋器打發。
2.加入所有的粉類，手揉成團。包裹保鮮膜，放入冰箱靜置1個小時。
3.炒制餡心：先將菠蘿切塊剁碎。之後用紗布擠出水分。將乾的菠蘿肉放到鍋裡。
4.加入冰糖，開火熬製，開始中火，一小會後轉入小火，將冰糖融化，菠蘿中的水分熬出來。
5.將水分逐漸熬幹。
6.加入麥芽糖，將糖熬化開。
7.最後熬的比較濃稠後，關火。
8.將餡分成30g一個，大致滾圓。
9.開始包鳳梨酥：將麵糰分出1個55g，揉成團，用手指壓開成圓形。
10.包入餡心，用包月餅的方式包好，封口。
11.大致調整前寬後窄的樣子壓入心型模具中。用手指將表面基本壓平。
12.用小月餅的花型模在上面壓花。
13.壓好後，烤箱預熱180度，將矽膠模具放入烤盤中，烤30分鐘至上色。
模具用的是樂葵心形矽膠模，你也可以用各種小的餅乾模具，大小和餡心的重量自己調整。如果餅皮太軟，可以適當多加點低粉。
千里飄香谷
