戧面饅頭的做法 醜醜的、筋道的——戧面饅頭 戧面饅頭怎麼做

“所謂“戧面”就是在揉饅頭時,在已發好的麵粉裡再揉進去一些乾麵,吸收一部分發面裡的水分,這樣蒸出來的饅頭吃著筋道。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戧面饅頭的做法步驟

• 1、酵母加溫水泡一會。

• 2、先準備一半的麵粉。

• 3、麵粉加酵母水攪成絮狀。

• 4、揉成光滑的麵糰，醒發一兩個小時。

• 5、發酵好的麵糰，裡面呈蜂窩狀。

• 6、加剩下的麵粉，一點點揉進麵糰。

• 7、揉成光滑的麵糰，我的麵粉放多了，揉不動了，所以十分不光滑。

• 8、分成一個個小麵糰。

• 9、醒發半個小時，冷水上鍋，水開後蒸20分鐘關火。

• 10、關火後不要直接開鍋，等五分鐘後開鍋取出。