全麥戧面饅頭怎麼做|全麥戧面饅頭的做法

“全麥粉的外觀發暗，加工出的饅頭顏色為暗黃色，口感和味道香甜，具有濃濃的麥香味，是麵粉中營養價值最高最全的一種麵粉。這款全麥戧面饅頭，做起來比傳統蒸饅頭要節省時間。和完麵糰後就戧面，然後直接整形成饅頭，最後再醒發。但戧面會費些力氣，尤其是軋面時，不過為了健康和美味還是值得的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

全麥戧面饅頭的做法步驟

• 1、準備所需原料；

• 2、將粉料倒進面盆，攪拌均勻；

• 3、慢慢加涼水，攪拌成絮狀；

• 4、揉成麵糰；

• 5、準備戧面所用的全面粉；

• 6、撒些乾粉在面盆中，慢慢揉進麵糰裡；

• 7、將揉進一些乾麵的麵糰放在面板上，擀成面片，撒一層乾麵；

• 8、三摺疊起；再擀開，再撒乾麵，如此重複5-6次；

• 9、最後擀成一個長方形面片，像疊被子一樣疊起；切分成4個劑子；

• 10、第個劑子光面朝外，揉成4個饅頭；

• 11、蒸中加水，提前小火加熱，待鍋中水溫大約30-40度時關火，將饅頭上屜醒發40分鐘；

• 12、饅頭醒發好後，開大火燒開鍋，轉中火蒸20分鐘左右，即可；

• 13、關火後燜3分鐘，出鍋。

小竅門

1．因為麵糰含水分少，需要在揉成饅頭後在表皮抹上一點水，以免醒發時開裂；
2．蒸戧面饅頭時要比平時蒸饅頭延長几分鐘時間，如果火候不夠，饅頭會發粘；
3．如果想吃更筋道的饅頭，就在此基礎上多戧進一些乾麵，饅頭會更有嚼勁；
4．少量泡打粉食用，對人體並不會造成什麼影響，切忌過量即可。