關於澱粉的知識

可以。使用馬蹄粉製作缽仔糕時，將100克馬蹄粉和200克清水放入碗中，攪拌至無顆粒，過濾後，放入熬好的糖水裡，攪拌均勻，倒入模具中，大火蒸18分鐘即可。喜歡吃口感豐富的缽仔糕，可以新增蜜豆、紅豆...

可以。無論什麼澱粉都具有相同的性質，都可以拿來掛糊，但是相對於普通澱粉而言，豌豆澱粉掛的糊比較稀，不適合用來做需要濃厚掛糊的菜餚。若需要用豌豆澱粉掛糊，可以適當加入玉米澱粉進行調整...

澱粉是人們日常生活中極為常見的食材，許多美食中都有它的身影。澱粉的本質，是一種高分子碳水化合物，適當的使用澱粉不僅能讓菜餚變得更加美味，還能均衡營養，補充人體需要的元素。因此，認識一...

鍋中食材煮熟後，放入水澱粉，攪拌充分，攪拌至湯汁濃稠即可。湯汁勾芡時，使用的水澱粉濃稠度要合適，以免影響湯汁的口感。玉米澱粉也叫做玉米熟澱粉，俗名六穀粉，是由玉米作為主要材料製作而成，可...

玉米澱粉或土豆澱粉。牛奶麻薯是常見的美食，製作的主要材料為木薯粉、純牛奶，輔料包括白砂糖、餅乾碎、奶粉。製作牛奶麻薯時，使用225克牛奶，新增18克木薯粉即可。製作牛奶麻薯使用的輔料，...

可以。草莓因其外觀坑坑窪窪，更容易隱藏汙垢，洗滌時，最好能用澱粉清洗，因為澱粉在水中會有一定的粘度，當清洗澱粉時，水會帶走草莓表面凹坑中的汙垢，因此，清洗草莓的正確方法是使用澱粉，但不要使...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘現在在城裡生活什麼都會吃的不放心，所以我們不妨迴歸到最初的生活，自己愛做簡單的自制土豆澱粉吧。簡單的自制土豆澱粉...

可以。木薯澱粉的粘性比較高，性質比較穩定，做出來的腸粉不容易水分流失，外表晶瑩剔透，而且不容易斷裂。腸粉別名拉布粉等，是廣東著名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系，發源廣東省羅定市，流行於廣東省...

裹澱粉。在炸帶魚的時候，在表面裹上一層澱粉後，是可以使得炸帶魚吃起來更加美味的。帶魚，常見的吃法有紅燒帶魚、清蒸帶魚以及炸帶魚等。在炸帶魚的過程中，建議全程用小火進行煎炸，同時要不...

紅薯澱粉、玉米澱粉。紅薯澱粉和玉米澱粉是使用比較廣泛的澱粉，紅薯澱粉、玉米澱粉用來炸制的食物會比較的酥脆、也不容易回軟，可以用來炸小酥肉，平菇、丸子等食物。炸制食物的時候要中小...

“手工紅薯澱粉享受手做的樂趣真心話，看到我媽媽這樣子樂於動手做這些事情，我真心的高興，其實這說明老人家心態迴歸到很好了。換句話說，如果不是她老人家開心，她是不會這麼樂呵呵的跟我們演...

1、時間太久的原因。因為澱粉不容易溶於水中，需要不停的攪拌，若放置太久不攪拌的話，澱粉就會沉澱到水底，導致水跟澱粉分離，因此就會變稀。2、溫度降低的原因。低溫會讓澱粉更加不容易水，沉澱...

提色增味、保持食材新鮮。1、做糖醋排骨、魚香肉絲等一些菜的時候會用澱粉和水勾芡以後倒入菜中，這樣可以提亮菜的顏色，使菜看起來更有食慾。同時也可以提升菜的鮮味，激發菜品中的鮮味。2...

麵粉。麵粉的蛋白質含量比澱粉高很多，用麵粉做的肉丸子整體會非常的酥脆，但是用澱粉做的肉丸子整體會比較酥軟，但是加入的麵粉一定要適量，多了會影響丸子的口感，若是做素丸子的話，可以考慮直...

不要。在肉餡中加入一個雞蛋，可以使肉餡口感鮮嫩不發柴。包包子的麵糰需要和的軟一些，這樣做出來包子口感比較鬆軟。蒸包子需要冷水上鍋，中火蒸制15分鐘左右即可，若是包子包的大，可以適量延...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料土豆：適量輔料具體步驟1.親門炒土豆絲時是不是先把土豆絲淘一下，這樣炒時不沾鍋，炒好後口感也脆，關鍵：把淘土豆絲的水留下...

澱粉。炸土豆絲的過程一般使用的是澱粉，這樣炸出來比較成型，也比較酥脆。在切土豆絲的時候注意不要太細，太細了炸不出想要的效果，通常兩、三釐米寬，兩、三釐米厚就可以了，然後再放入到澱粉中...

都可以。在烙餅的時候，麵粉當中加入少量的澱粉可以讓餅吃起來的口感更加的柔軟一些，但在放入澱粉的時候需要注意比例，200克的麵粉只需要放10克左右的澱粉即可，放入太多的話會適得其反，烙出...

將水澱粉倒入要出鍋的菜中即可。玉米澱粉做勾芡是有小講究的，水和玉米澱粉的比例為2:1，想要勾芡更稀疏的話還可以多放點水，剛開始可以先放一點點水先用筷子均勻攪拌3分鐘，然後再加入適量的...

今天給大家介紹的這兩種食材，平日裡的烹飪中都會用到，一種叫澱粉，一種將麵粉。雖然兩種都有粉這個字，但是確實有很大的區別的。可能不經常做飯的人，不太瞭解二者的區別是什麼。今天的文章就...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料臘肉：250紅薯澱粉：100水：100輔料鹽：1/4小匙姜：適量花椒油：1/4小匙蒜：適量醬油：適量青蒜：適量五香粉：1/4小匙具體步驟1.姜蒜...

食材明細主料玉米澱粉（100g）水（500g）輔料大紅椒（適量）香菜（適量）蒜蓉（適量）芝麻油（適量）微辣（口味）拌（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自制涼皮的做法步驟1、稱好玉米澱粉100克，水500克。2、澱粉加入100克水拌...

不可以。澱粉勾芡的主要目的是食物滑嫩且鮮美，而用麵粉勾芡，則會使湯類或者炒菜的表面形成一團白麵糊，甚至還可能出現粘鍋的情況，既降低了美感，也影響了口感。若是炸肉類食品，則可以用麵粉勾...

玉米澱粉或者紅薯澱粉。豆腐或者豆腐腦裡面新增的都是玉米澱粉或者紅薯澱粉，因為玉米澱粉和紅薯澱粉比較細膩，而且沒有其他味道，也不會產生其他顏色，我們需要準備一些玉米澱粉還有少量的醬...

可以。茄子切開後跟空氣接觸很容易氧化，做茄子的時候放入澱粉可以在一定程度上隔絕茄子和空氣，保護茄子不被氧化，這樣炒出的茄子就不會太黑。另外，過油的時候因為加入澱粉，還可以減少茄子對...