主料
圓茄子 :2個輔料
姜 :適量具體步驟
1.將茄子去皮,切成長條狀。
2.肉切成末加適量鹽,生抽,澱粉攪拌均勻,醃製十分鐘。
3.蔥,姜,蒜等輔料切好備用
4.鍋內放少量油,油熱五六成,下肉末炒熟盛出。
5.鍋內留底油爆香蔥薑蒜,幹辣椒。
6.倒入茄子翻炒至茄條發軟,依次放入生抽,豆瓣。
7.加入肉末和鮮紅椒,翻炒均勻加入適量的鹽。
8.香鹹可口的茄子煲出鍋了。兒子又得禍害幾碗飯了。
1.切好的茄子用鹽醃一下擠出黑水,這樣茄子不吸油,而且容易熟。2.由於郫縣豆瓣本身有鹽味,加鹽時一定要注意,已免過成。3.由於本人比較抗拒味精雞精之類的調料,所以做菜是基本不會放這些東西,如果想增加鮮味,出鍋前可以放點雞精。