主料
豬肉 :100輔料
尖椒 :1個具體步驟
1.準備好茄子,豬肉,辣椒等材料。
2.將茄子滾刀切塊。
3.辣椒切片,蔥姜切段,蒜頭拍碎。
4.把豬肉剁成肉末。
5.在肉末里加適量的生抽,蠔油調味醃製一下。
6.鍋里加適量的油燒至八成熱,將茄子入鍋炸。
7.茄子炸至微黃時,撈出來控幹油份。
8.將鍋裡的油倒出來,留一點底油,將辣椒,姜蔥蒜入鍋煸香。
9.加入肉末煸炒。
10.將肉末炒熟至微黃色。
11.把炸好的茄子加入鍋裡
12.將肉末與茄子翻炒均勻,沿鍋邊熗入料酒,加適量清水稍燜一下。
13.起鍋前,加入適量的鹽,白糖調味,再用水澱粉勾芡就行了。
14.油燜茄子,美味的一道菜。
1、豬肉要帶點肥肉,炒出來的菜才香。2、炸茄子油溫要夠高,這樣茄子才不會吃太多的油。3、最後加清水燜煮幾十秒就夠了,主要是讓所有材料的味道融合一下。