主料
輔料
蠔油 ：適量具體步驟
1. 龍利魚肉從冰箱裡拿出來解凍。韭菜摘洗乾淨，控幹水分。麵粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的麵糰，靜置鬆弛。魚肉洗乾淨。
2. 剁成魚肉泥放進料盆。
3. 加入鹽和蠔油。
4. 加入調和油攪拌均勻。
5. 韭菜切成末放進去。
6. 拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了。
7. 好的麵糰揉勻後揪成小劑子。
8. 按扁。
9. 用擀麵棍擀成面片。
10. 放上適量餡料。
11. 捏成餃子。
12. 全部包好後煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦。
1.魚肉的選擇隨意，喜歡吃什麼魚就用什麼魚，但記得要把魚刺弄乾淨哦，否則吃餃子紮了嘴可就得不償失了。這個龍利魚超市裡有賣，本身就是處理好的，無刺，拿來直接就可以用，非常方便，是我的大愛，家裡常備的東東之一。2.韭菜容易出水，所以一定要事先喜好，控幹水分再拿來做餡。預防韭菜出水的辦法看這裡韭菜雞蛋蒸餃。3.為了保持魚肉餡的鮮美，不用放太多調料，我只放了鹽、蠔油和調和油，這樣魚肉的鮮美和韭菜的清香充分釋放出來，味道特別棒。4.關於如何和麵如何煮餃子，我已經寫過很多回了，這裡就不重複了，沒看到的就看這裡大白菜豬肉水餃，裡面有很詳細的介紹。
千里飄香谷
