餃子 水餃 韭菜蝦仁豬肉如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉餡 ：500
蝦仁 ：300
韭菜 ：200
雞蛋 ：3只
水餃皮 ：100片

輔料

蒜茸，醋，辣椒油 ：蘸料
料酒，生抽，老抽，橄欖油，香油，雞粉，白胡椒粉，白糖 ：餡料

具體步驟

1. 熟蝦仁解凍洗淨，切小丁。

2. 取一隻碗，打入雞蛋，加2茶匙水，打散。平底鍋加熱，抹油，倒入蛋液，蛋液底部凝固後，翻面，熄火。了冷卻後，取出切丁。

3. 韭菜洗淨，控去水份，切碎，放入調餡用的容器內。

4. 姜剁碎成薑末，和入韭菜，加橄欖油拌勻。

5. 拌入豬肉餡。

6. 餡料中加入少許雞粉、白胡椒粉和白糖，倒入生抽、料酒和橄欖油，攪拌，再加幾滴老抽上色，攪拌到上勁，再加幾滴香油拌均。

7. 把步驟1和2中準備好的蝦仁丁和雞蛋丁倒入步驟6的餡料中，攪拌均勻，餃子餡完工。

8. 拌好的餃子餡靜置20-30分鐘，就可以取出餃子皮，開工包餃子。

9. 包好，避免煮爛，煮餃子的過程中加了3次水，最後一次煮沸出鍋，大功告成。

烹飪技巧

因為雞粉大多含鹽份，就沒有另外加鹽，以醬油增鹹。外面買的皮，雖然沒有手擀皮Q香，但省時省力，皮薄餡足，煮好後稍放涼，也一樣有滋有味。