主料
肥瘦豬肉 :500輔料
鹽 :4勺具體步驟
1. 冷水和麵,適當加點鹽,揉呀揉呀揉成麵糰。吃麵食一定要捨得花力氣,這樣揉出來的面才勁道好吃。最基本就是做到“三光”-盆光、面光、手光。要是有力氣和時間就再多揉會兒,反正越揉皮才越勁道。
2. 面揉好後找個容器裝起來,讓它放鬆放鬆。大概10到30分鐘。這個時間來準備內餡。
3. 選肥瘦三七開的豬肉,買肉時叫老闆切大片,自己回來加工切成略粗糙的肉餡,比直接機器加工成肉餡口感更好。放入調料攪拌均勻,記住筷子朝一個方向攪拌,使肉上勁入味。然後將肉分成三份,分別將芹菜、韭黃、大蔥切碎放入,做成三種不同的餡。
4. 麵糰分成若干份,搓成長條切成一個個小劑子。
5. 擀成直徑5cm,厚1mm的餃子皮。
6. 然後包成自己喜歡的樣紙
7. 然後可以煮著次~
8. 也可以煎著次~
冷水加鹽和麵,增加勁道的口感,肉一定要選三肥七瘦的肥瘦肉,吃起來才不會柴,加雞蛋主要是鎖住肉的水分,增加口感。