美味的小熊廣式月餅如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

這道美味的小熊廣式月餅，以萌萌的小熊的形象贏得了很多人的喜愛。打破了傳統的圓形月餅的形象，更加的吸引人，麵粉中加入可可粉，使其更加的好吃，裡面包裹著自己喜愛的餡料，再放置4/5天回油後，將小熊廣式月餅作為下午茶是再好不過的事情了。

主料

低筋麵粉 ：200

輔料

轉化糖漿 ：150
月餅餡 ：適量
蛋液 ：適量
花生油 ：50
肉鬆 ：適量
可可粉 ：8

具體步驟

1.先把轉化糖漿，梘水，花生油用手動打蛋器攪拌均勻

2.倒入中筋麵粉用刮刀拌勻成團，然後用刮刀把麵粉和均勻光滑看不到乾粉即可

3.把揉好的麵糰取310克加入可可粉揉好，可可粉可以自己看月餅表面情況再適當增減一些，然後把兩個麵糰各自包好保鮮膜醒至少兩三個小時

4.先用一個餡料包上自己喜歡的內餡料，我的是買來的餡兒嫌太甜自己又揉進適量的肉鬆進去，也可以加一點自己炒的芝麻花生碎在裡面

5.把巧克力麵糰取90%（另外10%是用來做熊耳朵），再分成若干份小劑子各揉成球形用來做月餅皮，並把餡包進去

6.把剩下的可可麵糰揉一些做耳朵和鼻頭，原味餅皮做熊嘴巴和眼睛，注意耳朵不要太大，大了會容易烤的時候下墜，耳朵最好放在球形正上方，這樣烤的時候不會下墜變形

7.每一個做好的小熊放在小塊油紙上方便轉移到烤盤裡

8.烤箱上下溫度200度預熱5分鐘，烤之前月餅少量噴些水霧再放進去中層烤三至五分鐘左右，確切時間不固定，看表面稍微變硬形狀固定即可取出

9.刷上蛋液（提醒一下刷月餅的蛋黃液用一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水），刷好的月餅放入烤箱繼續烤10至15分鐘，時間沒有確切，自己可以觀察月餅表面不要烤焦即可

10.月餅完全冷固下來後，月餅會變硬，把巧克力筆放在開水鍋裡泡一會兒，取出趁熱在每個月餅上點畫出小熊的眼睛、鼻子嘴巴

11.做好的月餅不能立即吃，要放置三四天回油後才可以食用

烹飪技巧

1、可可粉可以自己看表面情況再適當增減一些2、麵糰儘量薄一些，麵糰太多容易塌陷，如果餡太軟不好包，餡可以放進冰箱冷凍層凍硬再包。我包的每個餡是29克，麵糰21克3、注意捏熊耳朵不要太大，大了會容易烤的時候變形，耳朵最好放在球形正上方，這樣烤的時候不會變形4、月餅烤制時間自己注意看步驟圖適當調節一下5、巧克力筆要放在開水鍋裡融化才能畫哦，涼了可以再放進開水鍋裡