美味的蓮蓉蛋黃廣式月餅如何做簡單又美味

每逢中秋節都是一個團圓的節日，然後我們就需要吃月餅啦！月餅是圓的，代表著團團圓圓的，所以我覺得這個點心的寓意是非常的好的，所以我們一直保留著到現在，還是那麼多人喜歡吃月餅，我最喜歡吃的就是蓮蓉蛋黃廣式月餅，所以我自己嘗試著做了一下

主料

輔料

具體步驟

梘水

加入1小匙梘水用手動打蛋器攪拌均勻

分次少量的加入植物油，每次攪拌均勻

再加入第二次，直至完全溶合

將吉士粉和麵粉混合均勻，用網篩篩入糖漿內

先用橡皮刮刀把粉類拌勻

再用手將麵糰捏成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛1小時

鹹蛋黃放入盤內，噴少許的白酒，放入烤箱160度烤20分鐘至熟，放涼備用

將蓮蓉餡分成40克一份，搓成圓球狀，再用手壓扁，中心放一顆鹹蛋黃

用手將蓮蓉向上推進

逐步的向上收口，直至最後變成一個圓球，鬆弛過的餅皮分成40克一份，用手搓成球形

用手將餅皮按成餅狀

放入包蛋黃的蓮蓉餡

用手慢慢將餅皮向上推

直至餅皮收口成圓球形

模內用毛刷刷上薄薄的一層面粉防粘。如用方形模，要將餅整形成方形，再放入模具內。如用圓形模，直接放入即可

烤盤上鋪油紙，將模具在烤盤上按壓一下

再按出月餅成型

烤箱200度預熱，上下火，烤盤放中層，先烤10分鐘至月餅定形

再取出在頂部刷上薄薄的一層蛋黃液繼續200度烤12-15分鐘左右，烤好的月餅，放至室溫一晚，等待回油後食用。（剛烤好的月餅表皮太硬，太脆）