廣式月餅是一道很有特色的食品，它是中秋節的應節食品。她的造型圓圓的，跟中秋那天晚上的月亮差不多，寓意著一家人在一起，團團圓圓。它的皮一般是黃色的，而餡料則顏色豐富。比較常見的有蛋黃月餅和蓮蓉月餅。特別有意思的還有紫薯月餅。吃起來香噴噴的，小孩子們都挺喜歡的。
主料
中粉 ：160g輔料
蛋黃液 ：適量具體步驟
1.轉化糖漿120克、花生油40克、梘水3克倒入碗裡，用手動打蛋器攪拌均勻
2.將160克麵粉過篩入糖漿裡。
3.用刮刀將糖漿和麵粉拌勻成為麵糰。
4.剛拌好的麵糰很粘，將麵糰用保鮮膜包好，室溫放至1小時以上再用，讓麵粉充分吸收糖丿
5.蛋黃在白酒裡滾一圈，150度烤8分鐘去腥，注意別烤出油了
6.將餡和皮分成需要的分數。一般來說，皮和餡的比例為2:8。我的模具是75克的，就將皮分成15克每份，餡65克（58克餡料+7克蛋黃）每份
7.將蛋黃包進餡裡
8.取一塊餅皮放在手心壓扁。
9.將餡放在皮上。
10.用左手虎口的部位推月餅皮，並用手指不斷轉動皮和餡，使皮慢慢的包裹在餡上。
11.包好後小心地收口。
12.將包好的月餅坯放入模具裡。
13.在烤盤上壓出月餅的形狀。
14.月餅都包好以後，表面噴一點水。放入預熱到200度烤箱裡烤5分鐘後取出，在表面薄薄地刷一層蛋黃水
15.重新放回烤箱180度15分鐘烤至表面黃金色就可以出爐了
剛出爐的月餅，餅皮很硬，等月餅冷卻後，密封儲存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做“回油”，所以，剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油後再食用哦。
千里飄香谷
