美味廣式月餅如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

美味廣式月餅是廣州比較經典的小吃之一。廣式月餅主要是以麵粉，油等為主要食材，搭配椰蓉烤制而成。月餅可謂是中國自古流傳至今的傳統美食，隨著近來，人們對美食的不斷創新與追求，月餅的口味也越來越多。廣式月餅勝在甜甜的椰蓉，為這道美食增色不少。

主料

轉化糖漿 ：75
花生油 ：25
低筋米粉 ：100
梘水 ：1.5g

輔料

紅蓮蓉 ：適量
五仁 ：適量
白蓮蓉 ：適量
椰蓉 ：適量

具體步驟

1.轉化糖漿和梘水拌勻

2.加入花生油後，充分拌勻，看不到油為止

3.加入2/3的麵粉，拌勻，靜置半小時

4.半個小時後的樣子

5.再加入剩下的1/3麵粉，拌勻

6.拌勻後成團，再放置3個小時。

7.餡料分成每個45克，皮18克，分好後，揉成團

8.將餅皮壓成圓形，放入餡料，慢慢將皮向上推，直到皮包裹住餡料，收口，滾圓

9.將餅皮壓成圓形，放入餡料，慢慢將皮向上推，直到皮包裹住餡料，收口，滾圓

10.沾上少許高筋麵粉，放入模中，壓出花紋

11.烤箱預熱200度，入爐前噴少許水，烤5分鐘後，刷蛋液，再烤15分鐘即可出爐。

烹飪技巧

1.分開放麵粉可以使麵糰在操作的時候比麵粉一次都放入更容易。2.入爐前一定要噴水，可以防止皮開裂。3.刷蛋液用純蛋黃，只刷花紋部分即可。4.油和糖漿要充分拌勻，呈現乳化狀態，月餅的成敗在此一舉！5.做好的月餅要放入袋子中，回油3天左右才好吃。