美味的廣式百果月餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

廣式百果月餅，一聽名字就會讓人想起中秋佳節，其實喜歡吃月餅的小夥伴啊，一年四季都可以自己學來做，做法簡單，非常好學，並且自己做的月餅吃起來味道也是特別的棒，不會比外面的味道差，這裡的用料也是很豐富的，百果帶入甜味，咬下一口，香酥軟棉。

主料

低筋麵粉 ：240
轉化糖漿 ：160
葵花籽油 ：55
梘水 ：3

輔料

椰蓉 ：20
白糖 ：55
蛋黃液 ：適量
核桃仁 ：100
葵花籽仁 ：50
麥芽糖 ：55
水 ：170
糯米粉 ：140
高粉 ：適量
熟松仁 ：40
白芝麻 ：25
黑芝麻 ：55
杏脯 ：20
蔓越莓幹 ：20

具體步驟

1.準備做餅皮的材料

2.轉化糖漿加入油拌勻再加入梘水拌勻

3.倒入低筋麵粉裡用刮刀拌勻後放入保鮮袋裡靜置2小時

4.準備餡料食材（杏脯和蔓越莓幹切碎）

5.糯米粉用小火炒熟

6.再把白芝麻，黑芝麻和瓜子仁一起炒香

7.然後把核桃仁炒香

8.炒香的核桃仁倒出切碎

9.鍋內倒入油燒至沸騰後熄火大約等2分鐘的時間再開火倒入清水邊攪拌邊加入白糖燒開後熄火

10.加入麥芽糖攪拌均勻

11.再把全部餡料倒入拌勻等冷卻後分成每一個25克量後搓圓

12.餅皮餡料也分成每一個25克量搓圓，按扁後擀成圓皮

13.包入餡料慢慢的往上推後虎口收口

14.搓成這樣的形狀，這樣有便於放入模具裡

15.模具裡撒上高粉防粘，再把餅坯放入月餅模具中壓實

16.稍稍用力按壓脫模放入烤盤，表面噴水，烤箱170度預熱後進入先烤5分鐘再取出刷上蛋黃液後再入烤箱烤15分鐘---18分鐘即可

17.真材實料，真的很棒，涼後儲存，靜置2天左右回油後食用

烹飪技巧

1.照片是烤好之後就拍了等2天后回油月餅表面會更有光澤，這點量50克模具可以做18個，食材和餡料是1比1，可以根據你的喜歡調整。　　2.餡料的食材可以依照自家的喜好調換。　　3.主料全部是餅皮的食材，輔料全部是餡料的食材。