美味的綠豆蓉廣式月餅如何做簡單又美味

每逢中秋佳節來至，少不了所要品嚐的就是月餅了。這一道美味的綠豆蓉廣式月餅，採用綠豆作為主餡兒，綠豆去熱清火，豆脂蛋白也挺高的。而且製作出來的月餅，色澤有食慾，口感柔軟細膩，會十分地吸引食慾，受親戚朋友的歡迎~快來學會製作它吧。

主料

輔料

具體步驟

將轉換糖漿，花生油，梘水依次加入容器中，用打蛋器攪拌

加入篩過的麵粉

用平勺上下方式拌勻，一定不能用順逆方式拌哦

拌成這樣的麵糰，用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏鬆馳一小時以上，開始做綠豆蓉餡

將剝皮綠豆清洗浸泡至呈清水狀方可，加少水（煮乾飯方式）高壓煮熟後，用勺子碾壓成粉末狀

不粘鍋加熱，加入花生油八分熟關小火，加入碾壓的綠豆粉翻炒，加入白糖，快速翻炒，待水份收幹即可出鍋，這就是綠豆蓉了

取出鬆馳好的皮，皮與餡按10：35（克）比例分割，稱重後揉成團，蓋上保鮮膜(包裹時間長，餡團不容易乾裂)

拿塊皮，加上餡，一手拿餡料，另一隻手用虎口把皮往上推，直至皮均勻的包裹住餡，千萬別弄漏餡了，這是技術活

這是皮餡裹好的糰子，然後裹上面粉，放入模具印壓

烤盤上放油紙，將印好的月餅坯子依次擺放好，用涼開水噴灑在月餅坯上

將噴好水的月餅坯放入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤8分鐘取出

烤8分鐘取出的月餅坯子，像餅乾一樣； 烤8分鐘出爐的月餅坯，刷上準備好的蛋液，刷時蛋液要在碗邊刮一下，輕拍式的刷在月餅坯的表面（一定要這樣做，否則蛋液多了會把圖案掩蓋了，影響美觀）

刷好蛋液再次放入烤箱中層，還是上下模式，但溫度調為180度，烤5分鐘取出，再刷一次蛋液，同樣180度再烤5分鐘即可出爐

出爐後的月餅色澤還不是很漂亮，硬邦邦的也不能吃，放涼後裝入密封的容器放陰涼處回油2-3天（千萬別放冰箱，會無法回油，天再熱只要放在陰涼處回油，都不會壞）

回油好的月餅，色澤有食慾，口感柔軟細膩