鬆軟的橄欖油香蔥辮子麵包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

一大早起來，就看到窗外陽光正好，想想也賴在家幾天了，該找點事情做做了，動動自己快要僵硬的身體了。之前一直烘焙的都是一些精緻的杯子蛋糕，這次就來換換烘焙麵包試試。我打算做一款外表看起來很有趣的帶有鹹味的麵包——橄欖油香蔥辮子麵包。

主料

高筋麵粉 ：160
低筋麵粉 ：40

輔料

橄欖油 ：25
細砂糖 ：25
牛奶 ：100
鹽 ：2
酵母粉 ：2.5g
蛋液 ：30

具體步驟

1.麵包機桶裡先放入牛奶、蛋液，鹽、細砂糖。

2.麵包機桶裡先放入牛奶、蛋液，鹽、細砂糖。

3.開動一個和麵程式，待一次和麵結束後放入橄欖油，再次開啟和麵程式至麵包能拉出薄膜，將和好的麵糰放在溫暖溼潤的地方發酵至2.5倍大。

4.將發酵好的麵糰取出來，用擀麵杖進行排氣。

5.將排好氣的麵糰平分成12份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘左右。

6.取三塊麵糰搓成長條狀，將三根麵條的頂部捏緊，辮成辮子。

7.辮好辮子的麵包坯放入鋪了油紙的烤盤中，放溫暖溼潤的環境中進行二次發酵。

8.待發酵至兩倍大時取出來，表面刷上一層蛋液。

9.撒上一些切好的蔥花，擠上一些沙拉醬。

10.烤箱預熱十分鐘放入麵包，中層上火150度，下火200度烤20分鐘。（我家烤箱上火的溫度比下火高，導師的烘烤溫度是180度，我家上下火這樣調製的溫度正好是烤箱室內溫度180度）

烹飪技巧

1、沒有橄欖油的人可以把橄欖油換成等量的黃油。2、牛奶不要全部放入預留下10克的牛奶量，然後在和麵的過程中根據麵粉的吸水性再決定是否要放入。3、烘焙時間和溫度依自家烤箱的效能進行調整。