精緻橄欖油香蔥鹹餅乾如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

超市裡的餅乾多種多樣，有甜有鹹，買來一袋，作為早餐再好不過了。但是外面買來的畢竟不如自己做出來的放心。橄欖油香蔥鹹餅乾，由橄欖油製作而成，再也不用擔心地溝油的危害啦，蔥香口味還是鹹口的，很適合早餐哦，搭配一杯牛奶，又是元氣滿滿的一天呢。

主料

乾酵母 ：1/2小勺
水油皮 ：配方
麥芽糖 ：20
富強粉 ：100
橄欖油 ：15
水 ：45

輔料

鹽 ：3
新鮮香蔥 ：12
黃油 ：26
玉米澱粉 ：50
香蔥油酥皮 ：配方

具體步驟

1.先製作水油皮：將富強粉，橄欖油，麥芽糖，酵母，水放入麵包機桶內，然後啟動揉麵程式。

2.麵糰揉光滑後，啟動發酵程式。

3.發酵至兩倍大即可，取出並充分排氣。這個過程大概需要90分鐘。

4.接著製作香蔥油酥皮：將玉米澱粉，隔水融化了的黃油，鹽，香蔥碎混合揉成團。

5.用水油皮包裹香蔥油酥皮。

6.滾圓後，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。

7.將混合麵糰多次擀壓並對摺，大概重複3次，然後擀成2毫米厚的面片。

8.給面片刺上小孔，儘量多刺一些小孔。

9.用披薩刀將面片分成小方塊。

10.將餅乾坯移入烤盤，表面噴灑少許清水後放入烤箱，用發酵程式發酵至1.5~2倍厚，取出。然後180度上下火預熱烤箱後放入中層，烘烤13分鐘左右至表面微微金黃即可取出。

烹飪技巧

由於水油皮需要發酵，所以先製作水油皮，在水油皮發酵的過程中準備香蔥油酥皮的材料。擀麵時記得在案板上撒上一些乾粉防粘。