春天就要到來了，春天是一個萬物復甦的季節，在春天，蟄伏了一個冬天的生物紛紛出來享受太陽的光照。百花齊放，樹木都抽出新芽，而各種植物復甦，它們帶著一個冬天的沉澱。野菜正是這些植物中的一員，在春天吃這些野菜，可以讓人吸取大地復甦之氣，讓人體更加健康。那麼開春了，開春吃的野菜有哪些？接下來就讓小編給大家盤點一下吧!
一、開春吃的野菜有哪些
1.茼蒿
這也是一種常見蔬菜，我們在超市、菜市場都可以經常見到它，所以茼蒿這種野菜可以說是非常流行了。開春之時茼蒿剛從大地中出來，鮮嫩蔥翠，其味道也是略帶甘甜。茼蒿可以安心氣、養脾胃。我們在吃的時候要吃它最嫩的莖葉，可以炒菜可以涼拌，口感都是極佳的。
2.香椿
香椿是野菜中的名媛，含有多種有機物，對人體也有著很大的好處。香椿能祛風散寒、健脾開胃，幫助人體增強免疫力。而香椿在市面上也是非常常見，無論在什麼地區都可以很容易的買到它。香椿的吃法也是多種多樣的，可以涼拌、煮湯、做成醃菜，它與雞蛋的搭配更是完美，另外香椿和肉食在一起煮可以去除肉類食品的異味，提升口感。
3.春筍
唐代著名詩人李商隱有詩句：“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金。”這句詩表明了新出的竹筍幼嫩鮮美，拿到市中去賣，其價格重似黃金。由此可見春筍之珍貴。春筍是竹筍一年之中最為鮮美的時候，而且春筍營養價值也很高，可以幫助腸胃蠕動，去積食。春筍可以涼拌、煎炒、熬湯，味道都是相當不錯的。另外春筍脂肪含量低，澱粉含量少，對減肥者很有利。
二、吃野菜需要注意些什麼
1.茼蒿
茼蒿屬於蔬菜，比較適合做成清淡的菜。所以要注意：
（1）在烹飪茼蒿的時候要注意各種調料像耗油、生抽、糖、鹽、香油、蒜都要放的儘量少一點。
（2）茼蒿最好是配上蒜、生抽、耗油、香油等調味品涼拌，這樣才能使茼蒿更加好吃。
2.香椿
需要注意要想讓香椿更加好吃，應該注意：
（1）雞蛋打入碗中要不斷攪拌，香椿一定要切成末狀，以便使雞蛋和香椿混合均勻，
（2）鹽放的也要適量，撒的均勻、不然雞蛋會出現一半很鹹，一半沒有味道的情況。
（3）油下鍋後一定要等到冒煙，待油燒熟之後再放入香椿雞蛋混合液。
3.春筍
春筍吃的是它的嫩，所以在烹飪春筍的整個過程中一定要保證春筍的嫩，應該注意：
（1）油放的要適量，鹽、生抽、辣椒麵等調味品放的少一點，讓春筍的味道體現出來。
（2）炒的過程火要開的小一點，不要把春筍炒老了，影響口感。
以上便是本文的全部內容。開春吃的野菜有哪些？開春可以吃的野菜很多，我們主要可以吃常見的茼蒿、香椿、春筍。而且小編也給大家提供了野菜做菜時的一些注意事項，知道了開春野菜如何吃最好吃，大家可以參照一下，然後就可以去嘗試做菜了。春天即將來臨，希望大家都能吃到美味健康的野菜!
千里飄香谷
