包豬肉餡選擇前腿肉還是五花肉

前腿肉。豬前腿肉瘦肉偏多，肉質細膩，彈性也比較好。使用豬前腿肉製作肉餡時，需要去除裡面的筋膜，以免影響肉餡的口感。五花肉的帶有一定的肥肉，肉質比較軟，水分比較多，使用五花肉製作肉餡時，最好新增適量的瘦肉或是其他素菜，以免吃起來口感過膩。