橄欖油可以用來炒菜嗎？|橄欖油做菜

隨著人們生活水平的提高，人們在追求眾多美味的同時也越來越追求健康的飲食。橄欖油作為一種植物油，以其獨特的功效而為人所稱讚。當然，也有人懷疑橄欖油做菜是否足夠的健康，畢竟橄欖油與我們所經常使用的大豆油和花生油相比不是那麼的常用。那麼，橄欖油可以用來炒菜嗎？

橄欖油既然這麼火，肯定是有一定好處的，橄欖油炒菜也是可以的。它可以減少心腦血管疾病的發生，促進血液迴圈，預防癌症，美容抗氧化等功效。那麼橄欖油到底適合怎樣吃呢，可以炒菜嗎?

下面是橄欖油得分類和用法。

一、分類

1、初榨橄欖油

初榨橄欖油：是用成熟的橄欖鮮果，採摘24小時內壓榨出來的。它加工環節最少，沒有新增任何化學成分，保留了天然的營養物質、橄欖苦甙、綠原酸等植物活性物質，顏色為金黃透綠。

2、精煉橄欖油

精煉橄欖油：就是用初榨橄欖油剩下的原料，加入有機溶劑，讓其溶出更多的油，而這種油，顏色較深，渾濁，有不好的氣味，需要一系列的脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟的精煉過程之後，顏色透亮金黃，在這個高溫加工過程中會破壞大部分的植物活性物質，營養價值略低於初榨橄欖油。

二、吃法

1、涼拌

從這兩種加工工藝來看，還是壓榨的橄欖油比較好，但是價格略高，用來炒菜，一是在經濟上有些浪費，二是在加熱的過程中會損失大部分的營養活性物質，造成了營養素浪費，壓榨橄欖油還是用來涼拌比較好，或者是菜炒好要出鍋時淋上。

2、熱炒

炒菜就可以選擇精煉的橄欖油了，價格實惠，也不用擔心加熱後損失了營養活性物質，因為在精煉過程中已經被破壞了，雖然被破壞了一些活性物質，但是橄欖油裡所含的油酸含量高達83%，利於人體消化吸收，比較適合現代飲食的健康選擇。

橄欖油做菜，也要控制好量，中國居民膳食指南推薦成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙，好東西也不能大量的攝入哦，沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關鍵在於平衡，不僅要學會選油，還要學會搭配、用量，能涼拌的涼拌，能熱炒的就熱炒。為了健康，為了生活，朝著這個目標行動吧。

在收入逐漸提高的同時去追求更高的生活質量是十分必要的，橄欖油做菜是一種健康的吃法。當然，吃橄欖油也要講究用量，無論是在在好的東西一旦過度就不是那麼好了。因此，在平時飲食的過程中，應當適當的使用橄欖油。也要注意將橄欖油和其他的油類結合起來才能保證營養的均衡。