美麗廚娘如何做簡單又美味|幹炸小黃魚

主料

輔料

具體步驟

1. 小黃魚治淨去頭，在兩面切斜刀，控水後加少許鹽醃5分鐘；

2. 取一容器放入玉米澱粉，將每一條小黃魚都沾滿澱粉後拍去幹粉；

3. 淨炒鍋坐火燒熱後倒入半斤食用油，油燒至6成熱下入小黃魚炸至一面金黃後翻面，炸至兩面金黃即可出鍋裝盤，椒鹽可以撒上或者沾食。

烹飪技巧

水要儘可能控淨，但不要乾透，否則沾不上澱粉，炸出來不會酥脆；澱粉一定要沾勻，將乾粉拍淨，以免弄髒油。