美麗廚娘如何做簡單又美味|軟溜草魚片

主料

輔料

具體步驟

1. 先將草魚洗淨後去頭去骨，取出淨肉，斜切成薄魚片，(我請賣魚的片的),用少許酒和鹽醃10分鐘。蔥切珠，蒜切末，青紅椒、香菇、冬筍切成小粒。

2. 麵條放鍋裡煮熟撈起，瀝乾後拌入少許麻油及鹽，鋪在盤底。

3. 鍋裡水燒開，將魚放入大碗，用開水衝入燙片刻。水倒掉，再用開水衝一遍，燙熟。魚取出擺在麵條上，撒上胡椒粉。

4. 鍋裡放油，入蔥、蒜、青紅椒、香菇、冬筍翻炒，再調入醬油、糖、醋、胡椒粉、麻油，用澱粉勾芡成濃汁澆在魚上即可。

烹飪技巧

1、怕魚腥味的可在滾水中加姜、酒；2、麵條要選擇韌性好，不沾粘的；3、芡汁可稍濃些，起鍋時淋少許油。