美味的豬肉酸菜水餃如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白麵 ：600
豬肉餡 ：500
東北酸菜 ：250

輔料

姜 ：1塊
老抽 ：5
大蒜 ：2粒
鹽 ：10
食用油 ：50
料酒 ：3
大蔥 ：1根
十三香 ：10

具體步驟

1.溫水和麵，軟硬適中，揉成光滑的麵糰，醒面15分鐘，在揉一下就直接用。

2.豬肉剃皮，放冰箱冷凍室凍一下方便切（不要凍硬），繃住塊就行，取出切小肉丁。

3.切好的肉丁要打水或高湯順一個方向打，在順序加入調味料（調味料逐一新增），料酒，薑末，十三香，老抽，雞精，蔥花，鹽，最後放食用油。

4.酸菜切末攥出多餘水分能更好入味，加入到煨好的肉餡中，還順以前打肉餡的方向打。在逐一新增一次調味料:十三香，老抽，雞精，蔥花，鹽，食用油，餡料準備完畢。

5.醒完的面切成小麵糰，擀成圓皮。

6.每個餃子皮，放入適當的酸菜餡包好成型。

7.開水鍋里加一點鹽，餃子下入開水鍋，不蓋鍋蓋煮沸馬上加一碗涼水，再蓋鍋煮沸，在加一碗涼水煮沸，餃子全部浮起來鼓鼓的就熟了，出鍋。

烹飪技巧

豬肉肥瘦比例3:7，全瘦肉吃起來不香，肉餡打水或高湯會讓肉餡更嫩，調料除了料酒和薑末其他都需要分兩次加入，才能讓肉和酸菜都充分入味。