冬瓜老鴨薏米湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 燒熱鍋，不用放油，把斬成大件的鴨肉和拍扁的生薑放進去，煎出鴨油，把鴨皮煎至略帶金黃；

2. 翻面，繼續煎至金黃；

3. 加入大約一湯匙的白酒，翻炒幾下；

4. 把煎透的鴨子撈起，放在水龍頭下衝洗乾淨油脂；

5. 沖洗乾淨的鴨子和洗乾淨的薏米，拍扁的生薑一起放進湯煲，加入6-8碗的清水，大火開後，撇乾淨浮沫，轉中小火煲1.5個小時。

6. 冬瓜去囊，用刷子刷乾淨外皮，帶皮切大件，把火轉至大火，放進冬瓜煮開，轉回中火煲30分鐘。

7. 還沒開啟鍋蓋，已經聞到那股老火湯的香味，放鹽調味即可。

8. 準備一碟用油，生抽煮開的醬汁；

9. 把鴨皮撕碎，鴨肉沾著那醬汁來吃，特別香。一鍋當中，湯，菜，肉都齊了，省事也營養。

烹飪技巧

冬瓜一定要連皮一起煲，才會有清熱解暑的功效，但是，記得要用刷子清洗乾淨。薏米，我很喜歡的一種食材，具有美白、健脾的功效，愛美的朋友要多吃哈。煲湯的鴨子最好是選擇老鴨，還有就是下鍋煲湯前要用生薑、白酒煎過，再衝洗乾淨，不但可以去掉油膩，還能減少鴨子的臊味。冬瓜比較容易熟，所以要先把老鴨薏米煲到差不多好了的時候，再放冬瓜進去，冬瓜煲半個小時就可以了。