主料
雞腿肉 ：2個輔料
具體步驟
1. 準備材料：洗淨生菜，掰開葉片後放一邊備用，蔥薑蒜切末（參考用量：蔥小拇指那麼長的量、姜3-5片的量、蒜半頭），愛吃辣的可以額外準備幾個幹辣椒掰碎備用
2. 2個雞腿肉，去除雞皮和骨頭（肥肉也可剔除），切片（儘量薄一點好熟），放入少許生抽（1-2勺）、澱粉（1-2勺）、料酒（2-3勺）、胡椒粉（1勺）、2小勺色拉油，攪拌勻，醃製30分鐘
3. 炒鍋燒熱，不放油，加入整粒的花椒粒，花椒開始香時把花椒倒出，放在乾燥的面板上用刀面將花椒壓碎，放一邊備用。鍋內加少許油，把生菜放入焯一下，然後把生菜放在一個大盤中。
4. 有豆瓣醬的，此步可忽略。自制醬汁：黃豆醬2勺、王致和醬豆腐1塊、豆腐乳汁1-2勺，老乾媽或辣椒醬1勺，拌勻後備用。本人在做的時候是把自制醬汁和豆瓣醬放在一起攪勻的，為了更有味。
5. 鍋中放入少許底油，放入蔥末薑末蒜末熗鍋，放入豆瓣醬（或自制醬汁），豆瓣醬炒出紅油後（自制醬汁炒熟，至鍋中開始起泡泡即可），加入涼水（發揮下想象力哈：想象雞片放入鍋中後，水量感覺能快把雞肉片沒過即可），然後加入料酒適量（參考用量1-2勺）和醬油（參考用量：1-3勺），炒勻。
6. 鍋中的水湯燒開後（鍋中水開始起泡泡時），把雞肉片倒入，煮1-2分鐘，肉片煮熟（如何確定是否熟了，你可以直接嘗一下哈），然後把鍋中的雞肉及湯汁一起倒入放生菜的大盤中
7. 把雞肉片上撒碾好的花椒粉、辣椒麵（1-2勺）、愛吃辣的可以在放入準備好的幹辣椒碎，芝麻粒
8. 炒菜鍋洗乾淨，鍋加熱，放入10-20mll左右的色拉油（感覺能蓋住你的雞肉片的一層即可），油熱後淋在雞片上（小心別被熱油濺到 身上），完成。如有小香蔥可以撒入一些提下色澤。
1.若有豆瓣醬，可不放（王致和醬豆腐、黃豆醬、老乾媽（或辣椒醬）），但是本人做的時候為了味道能更好都放了2.香蔥芝麻最後放入，只為提色澤，若沒有可不放3.辣椒粉或幹辣椒有一種即可
千里飄香谷
