水煮肉片的家常做法，這樣做，好吃又下飯

水煮肉片，是川菜中最受歡迎的家常菜之一，它一開始是出現在自貢人民的飯桌上，但真正得到推廣併發揚光大的是在西南。之所以稱之為水煮肉片是因為它的肉片是未經過劃油，用清水煮熟而成的。那麼，水煮肉片的家常做法究竟是怎樣的呢。接下來就讓小編為大家講解一下吧!

水煮肉片的家常做法

一、將裡脊肉切片醃製

將採購回來的裡脊肉清洗乾淨，然後切成厚度事宜的片狀裝在碗裡，為了讓肉片口感更加滑爽入味，可以在煮之前加入適當的生粉、但不宜大多，因為太多的生粉也會到時肉質變老的，再加入少量的油、鹽、料酒、蛋清混合在一起攪拌醃製大概10分鐘左右。

二、準備配菜

當然，有些人為了讓水煮肉片更好好吃，會選擇加入配菜，其中豆芽是大部分人的選擇。首先用鍋將水燒開，然後倒入洗好的豆芽，大概煮1分鐘左右就可以將豆芽撈出。但也有人喜歡加入大白菜或者土豆片，這個可以按照個人的喜歡去加入配菜的食材。方法也是一樣，首先將配菜過一下開水隨後撈出晾乾。

三、燒鍋倒油

首先將鍋燒熱，然後再倒入適當的油燒至八成熱。然後倒入準備好的花椒小火炸炒，將花椒炸炒至帶有一點點焦狀，隨後撈出。溫馨提醒一下，這裡的花椒指的是切成小段的花椒，不是一整隻花椒。

然後鍋中的油先不到倒掉，因為接下來要爆炒蔥薑蒜。首先在鍋中另加入50毫升的油左右燒熱，然後將切好段，切好片、洗好拍扁的蔥薑蒜一起倒入油鍋中混在一起爆炒1-2分鐘直至有香味，最後放入豆瓣醬一起小火煸炒，一直炒到它出紅油既算完成水煮肉片的底鍋料、

四、煮肉片

在鍋中倒入適量的高湯或者水，用大火燒開。待水開了之後，將之前醃好的裡脊肉片倒進鍋中，小心的用筷子弄撥。煮大約1-2分鐘左右之後，將剛剛灼好的配菜一起倒進鍋中一起煮30秒左右即可。

五、加入調料

將剛剛煮好的裡脊肉片和配菜連同湯料也一起倒入大碗中，隨後加上炸炒好的花椒撒在肉片的表面，如果喜歡香菜的人還可以在肉片表面再撒上一層香菜。最後將剛剛爆炒好的豆瓣醬等 肉片的底鍋料的再用油炸至八成熟後倒入乘好水煮肉片的碗中，這是就就會聽到碗中發出“滋啦啦”的響聲，那這麼一碗色香味俱全的水煮肉片就完成了啦!

看了小編以上的介紹，水煮肉片的家常做法你會了嗎?現在的你是不是已經迫不及待想要自己動手去做這樣一碗好吃又好看的水煮肉片了呢?心動不如行動，趕緊做起來吧，當你的親朋好友來你家做客時，水煮肉片貌似是一個不錯的招待客人的菜式喲!