家常酸辣水煮肉片如何做簡單又美味

酸辣水煮肉片是一道用豬裡脊肉、黃豆芽、青菜為主料做出來的佳餚，把它作為一道可口的開胃菜再合適不過的，來四川的話，你一定得嚐嚐這地道的川菜。再水煮肉時，一定要放比平時更多的豆瓣醬，這樣既能起到配色的作用，又能起到提鮮的作用，增加口感。

主料

輔料

具體步驟

1. 青菜洗淨，蔥薑蒜切碎備用。

2. 豬肉切片後泡冷水大約30分鐘後控幹水份。加鹽，雞精，料酒，澱粉醃製。

3. 鍋入油，下醃好的肉片滑散，肉色變白後撈出控油備用。鍋留少許油，下入青菜，加鹽，雞精大火翻炒斷生後取出放入盆底。

4. 鍋入油，下入郫縣豆瓣，三五火鍋料炒香後放入蔥薑蒜爆香，加入適量清水煮沸後加入雞精，糖，鹽調味。放入肉片，燒開後撈出放在炒好的青菜上。再在上面均勻的撒上辣椒粉，花椒粉，少許蔥花。

5. 鍋燒熱油，下入辣椒段後倒在肉片上即可。