水煮肉片是一道傳統的四川菜餚，其味麻、辣、鮮，肉片嫩滑，配菜爽脆，而且還富含豐富的蛋白質，可提高人體免疫力。這道菜在餐廳裡面需要幾十元，如果自己家中做的話，那就可以節約不少錢了。那麼，水煮肉片怎麼做好吃呢？下面一起來學習一下吧！
一、水煮肉片的家常做法
準備食材
豬肉300克、娃娃菜300克、香菜適量、香蔥適量、大蒜適量、雞蛋1個、乾紅辣椒15個、幹辣椒麵適量、花椒粒一湯勺、花椒粉適量、胡椒粉適量、郫縣豆瓣醬2湯勺、耗油1湯勺、醬油3湯勺、料酒適量、食用鹽適量、澱粉適量、食用油適量
製作步驟
1、我們先把乾紅辣椒還有花椒粒用清水洗乾淨，接下來我們還需要在鍋裡面倒進一點食用油，然後吧乾紅辣椒還有花椒粒倒進去，炒出來香味就可以了。
2、然後把辣椒拿出來切成小段。然後再把豬肉洗乾淨，控幹水分，然後我們再把豬肉放到碗裡，往裡面打進去一個雞蛋清，然後再放入適量的生粉，還有鹽，用手抓均勻，然後靜放20分鐘左右。
3、然後再把香蔥，蔥白和蔥花分開，洗乾淨，然後把蔥白切成蔥段，蔥葉切成蔥花。接下來我們還要再把大蒜皮剝掉。
4、然後把其中的一部分剁成蒜蓉。然後再把生薑洗淨去皮，接著再把娃娃菜從中間切開，然後用水洗乾淨，接下來我們再起鍋燒油，等鍋熱以後加入兩勺食用油，然後等油熱以後把生薑片、蒜瓣、蔥白放進去，炒香，然後關成小火，再加上兩勺郫縣豆瓣醬給翻炒開，炒出香味就可以了。
5、我們把鍋裡面倒進去兩大碗清水，然後再加上適量的醬油，適量的耗油，適量的料酒還有適量的胡椒粉。
6、然後等水燒開後我們接著再把娃娃菜放進去煮熟，等煮熟以後我們還要需要再把娃娃菜給撈出來，放到用來盛這道菜的碗底，鋪開。
7、然後再把肉片倒進湯裡面。煮熟以後然後連湯一塊倒進剛才盛娃娃菜的湯碗裡面，然後再把幹辣椒段還有花椒粒，還有蔥花還有香菜撒上去。
8、然後再撒上一些花椒粉還有辣椒麵再起鍋加進去適量的食用油我們需要再把油燒熱，等食用油燒熱以後把熱油潑到肉片配料上面，好了這道菜就算是做好了。
溫馨提示
1、水煮肉片首選裡脊肉，比較鮮嫩。
2、肉在鍋內滑鍋的時間不要太長，容易老。
3、辣椒等調味品的量，可以根據自己口味新增。
4、沒有包菜，也可以用豆芽墊底。
通過以上了解，水煮肉片的家常做法大家都會了嗎？水煮肉片確實是一道非常下飯的菜，幾乎沒有人不喜歡吃。我們想把水煮肉片做的好吃，不僅需要掌握烹飪的技藝，也需要在選材上下點功夫，肉片一定要選擇豬裡脊肉，這個部位的肉質爽滑、軟嫩。
千里飄香谷
