香脆炸酥肉怎麼做|香脆炸酥肉的做法

“還沒太搞清楚大喜大那個炸粉，又趕上廚房炸酥肉，一下子便聯想到這炸雞粉有一道推薦菜品看起來就像是炸酥肉。立馬轉向，琢磨琢磨著炸酥肉。
在大鍋裡分了一小塊肉，切條，按照炸雞粉的說明開始操作。一倒出炸雞粉，立馬發現它與先前的炸粉的不同--炸雞粉原來是紅色的，莫非有辣椒？
按照比例，把炸雞粉調成糊糊，加肉拌勻醃製。然後，炸。又復炸。看起來顏色金黃，吃起來很香，這味道似乎也很熟悉，許是曾經外食時吃過的味道，但就是想不起在哪裡吃的什麼來。
外脆裡嫩，味道也還不錯，但還是更喜歡自家酥肉的味道。
還有還有，到底要怎麼，才能炸出封面那個鱗片翻飛的效果呢？”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香脆炸酥肉的做法步驟

• 1、用料：香脆炸雞粉14克，水20毫升，豬肉100克，油適量

• 2、豬肉洗淨，切條，

• 3、將水倒入炸雞粉中，

• 4、攪拌成均勻糊狀，

• 5、放入豬肉，

• 6、拌勻，醃製半小時以上。

• 7、鍋中倒油，燒熱，

• 8、一塊塊放入拌好糊的肉條，

• 9、炸至金黃，撈出控油，

• 10、再次放入鍋中，復炸30秒。

• 11、撈出，控油，

• 12、裝盤，用香菜點綴。

小竅門

喜歡厚脆殼的，可以適當增加粉的用量，
煎炸時需一塊塊放入肉塊，以免粘連。
炸好後再復炸一次，可以使肉更酥脆。