主料
豬瘦肉 ：一塊輔料
鹽 ：適量具體步驟
瘦肉一塊，洗淨控幹水分。
切成薄片。
取一個碗，將切好的肉片放入其中。
加入適量料酒、白胡椒粉、澱粉（稍微多一些）、少許鹽、味精，攪拌均勻。
鍋注油燒至四成熱，下郫縣紅油豆瓣醬兩大勺。
中小火炒出香味。
加入生薑末，繼續翻炒。
炒至吐出紅油。
放入蔥段。
煸炒幾下。
將剛才燙菜的水倒入鍋子裡。
加入一勺味精，再調入一勺白糖。
湯燒開後，就可以下肉片了。
將所有的肉片下完即可。
將煮好的肉片碼在配菜上。
湯也一併倒入其中。
將焙乾擀碎的幹辣椒、乾花椒，還有蒜末等均勻的撒在上面。
然後炒鍋置於火上，下入食用油，待油燒至7、8成熱時，關火，稍微涼一下，淋在上面。
千里飄香谷
