家常酸菜水煮肉片如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬梅花肉 ：適量
酸菜 ：適量
豆腐皮兒 ：少許
豆芽 ：少許
蔥姜 ：少許
乾紅辣椒 ：少許

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：少許
澱粉 ：少許
家樂雞粉調料 ：適量
花椒 ：少許
清水或高湯 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
白糖 ：少許

具體步驟

1. 選取豬梅花肉也就是豬前肘部位的肉洗淨冷凍下，這樣方便切薄片，切好後加入少許鹽，料酒，澱粉，家樂雞粉調料醃製半小時以上

2. 豆腐皮兒切成自己喜歡的粗細，待用

3. 綠豆芽掐去兩頭，洗淨

4. 豆芽焯水放到深碗裡，豆皮最好也焯水去下豆腥味兒

5. 自制的東北酸白菜，將菜莖部分斜刀片開切絲兒，菜葉也切絲兒待用

6. 準備好蔥薑末，郫縣豆瓣醬剁碎，乾紅辣椒掰成段

7. 炒鍋加熱後，加入適量食用油，先加入花椒，乾紅辣椒段爆香，這裡注意乾紅辣椒不要過火哦，微紅即可，爆香後將花椒乾紅辣椒撈出

8. 再將郫縣豆瓣醬加入鍋裡翻炒出紅油，加入蔥薑末爆香

9. 加入酸菜，豆腐皮兒翻炒片刻

10. 加入適量清水或者高湯，燒開後加入少許白糖，鹽繼續小火燉煮5-10分鐘，

11. 將鍋裡的菜撈出盛到有豆芽的湯碗裡

12. 將鍋裡的湯煮沸後加入肉片，看到肉片變色後稍微再煮一兩分鐘即可關火

13. 將鍋裡的肉片連同湯水倒入剛剛的湯碗裡即可。喜歡吃辣的朋友可以將前面爆香過的辣椒段搗碎放到湯碗裡，然後再加熱少許食用油或者香油，趁熱潑到辣椒碎上即可，這樣更香辣。