“如今的電飯鍋真是越來越能幹了,已經不單單只是停留在煮飯、熬粥的階段,做蛋糕、發酵酸奶等都能勝任,今天俺用它來烙餅,效果那是相當好。
先說下優點,健康,因為幾乎不用油,只是在鍋底薄薄的抹了一層植物油。省事,只要把生餅坯子放到鍋裡,按下煮飯鍵,就不用在看著了。你是炒菜、上網、看電視,收拾屋子都沒問題,總之,自由活動就行了。餅熟了它會自動跳到保溫鍵,然後鳴笛提醒你,這時你再給餅翻個面,重複以上操作,再次鳴笛就可以起鍋了,而且完全不用擔心餅會糊底。烙好的餅暄暄軟軟滴,再加上紅糖特有的甜味,口感很好,俺家那個平時不太愛吃麵食的小子都連連說好吃,吃完飯還拿兩個當夜宵吃。缺點就是稍微有點耗時,不如平底鍋烙餅來得快,不過凡是都是有利就有弊哈。”
1、將餅皮原料全部混合。
2、和成光滑的麵糰。
3、蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。
4、將發酵好的麵糰排氣,分成8等份,揉圓,鬆弛15分鐘。
5、將紅糖和麵粉混合拌勻成內餡。
6、取一個麵糰用手掌按扁,中間稍微厚一些,邊子稍微薄一些,放入適量紅糖餡。
7、將麵皮收口捏緊呈包子狀。
8、收口朝下,再稍微按扁,依次做好所有餅坯。
9、在餅坯表面抹上一層植物油。
10、中間粘上白芝麻,再稍微餳一會,就可以烙了。
11、在電飯鍋中抹上一層油。
12、放入餅坯。
13、蓋上蓋子,按下煮飯鍵,約10分鐘後(根據自家鍋的功率不同,時間會有差異),電飯鍋會自動跳到保溫鍵,表示餅的一面已經熟了。
14、然後翻面,重複以上操作,再次跳到保溫鍵時,餅就熟了。
按下煮飯鍵後中途就不要開鍋蓋了,以免鍋中溫度降低,影響餅的口感。內餡的紅糖里加適量麵粉,是為了中和糖的乾溼度,以免糖預熱融化後流淌。