準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
15分鐘主料
淡
奶油 :
75 牛奶 :
70 煉乳 :
7 低筋
麵粉 :
7 白砂糖 :
25蛋黃 :
2個蛋撻皮 :
6個 輔料
具體步驟
1. 準備材料如圖。
2. 將淡奶油、牛奶、煉乳、白砂糖倒入一個小鍋內調勻成奶漿,將小鍋小火加熱,使白糖融化即可,然後放涼。
3. 將雞蛋蛋清、蛋黃分離。
4. 將蛋黃、低粉倒入奶漿調勻。
5. 過篩為沒有顆粒的奶漿,即為撻水。
6. 把撻皮放入烤盤,將蛋撻水依次倒入撻皮內,約7、8分滿即可。
7. 倒好的蛋撻水。
8. 烤箱預熱,210度中層,約25分鐘左右烤至表面有焦點即可。