1、準備好火腿腸、蔥、肉鬆。
2、火腿腸切成末。
3、蔥放入加了少許食用鹼的水中泡15分鐘。
4、切成末,加少許油拌勻(烤制的過程中可以保持蔥的翠綠)。
5、除黃油以外,主料中所有的材料放入麵包機桶內,全程打開面包機蓋子揉麵。
6、麵包機選擇和麵程式,開蓋揉麵,時間設定為15分鐘。
7、時間結束後,加入軟化好的黃油。
8、麵包機選擇和麵程式,時間再次設定為15分鐘,再次揉光滑麵糰,此步驟再重複一遍,整個揉麵程式是3次(加上之前放黃油之前的那一次)。
9、程式結束後,取出麵糰檢查狀態,可以拉出薄而有彈性的薄膜即可。
10、再次揉光滑麵糰。
11、不用發酵,直接取出麵糰滾圓,蓋上保鮮膜室溫靜置15分鐘。
12、靜置完成後,取出麵糰,擀成30cmx40cm的長方形面片。
13、翻面後整理形狀,從一端捲起。
14、捲成圓形,蓋上保鮮膜室溫再次靜置15分鐘。
15、時間結束後,取出麵糰。
16、再次擀成大面片,儘量擀薄,排出空氣。
17、鋪上肉鬆、火腿末、蔥花。
18、一端儘量擀薄。
19、從一邊往另一邊卷緊。
20、中間對半切開(頂端不開)。
21、交叉疊起來,兩頭壓在下面,整理成吐司模具一樣大小。
22、放入鋪有油紙的吐司模具中。
23、放入烤箱,開啟發酵程式,進行發酵,烤箱底部放一碗開水(100度,溫度設定40度,溼度85%),發酵時間約為60分鐘,麵包生胚發酵至八分滿即可。
24、發酵好的麵包生胚。
25、碗中磕入一個雞蛋,劃散。
26、麵包生胚上刷上雞蛋液,撒上白芝麻,蓋上吐司盒蓋子。
27、烤箱170度預熱,吐司盒(麵包生胚)放入烤箱內中層,上下火170度,烤20分鐘。
28、時間結束後,麵包出爐,倒扣在網架上晾涼。
29、柔軟拉絲,鹹香入味。
30、成品圖。
31、成品圖。
32、成品圖。
33、成品圖。
34、成品圖。
每臺烤箱都有自己的脾氣,麵包烤的時間和溫度一定要根據自家的烤箱決定