主料
黃豆 :500輔料
水 :500具體步驟
1.食材展示:黃豆500g 水(打豆漿用)500g 白醋50g 水(和白醋混合用)250g.
2.做豆腐很多細節,我今天儘量說的細緻點,首先500g黃豆用水(不是食材中的水)泡6個小時以上,泡至鬆軟,中間沒有硬心。大家可以晚上睡前泡好,第二天早晨起來就可以用了。夏天特別熱的時候,可以放冰箱冷藏一夜。
3.然後將50g白醋和250g水混合攪拌均勻備用。水就是普通水就好,為了水質好點,可以選擇純淨水或涼開水。
4.然後把500g水加入攪拌機中,記著不要豆漿機。一定不要用加熱的豆漿機,我用的是料理機,選擇果汁哪項即可。如果覺得太乾,可以再自行加點水。如果家裡攪拌機太小,可以分幾次打。
5.在打咯,儘量打仔細點。
6.打好的豆漿,裡面有豆渣和豆漿。我打的比較稠。取一個密度很細的紗布袋,吧豆渣加一勺進去,我只能加一大勺,因為手小,多了擰不動。
7.然後用手擰乾這個布袋,把豆漿都擠出來,然後把布袋中的幹豆渣倒掉即可,這個工作要進行一段時間,因為我力氣不大。
8.全部都擠完,把豆漿倒進鍋裡。小火煮沸2次即可關火。
9.一定要一邊煮一邊攪喔,不然會糊的。不粘鍋也要攪。煮沸兩次,一定要小火哦,稍微有點開就要注意了。這個很容易溢位的~~
10.煮沸兩次後就關火,等鍋中豆漿降溫至65度左右是,將工程白醋兌水慢慢加入鍋中。邊加邊攪拌。
11.最後一整碗全部加完後,鍋中就成這樣了。是不是很神奇!
12.然後把豆漿倒入這個容器中,記得先鋪一層紗布。
13.倒完後將紗布蓋好。
14.然後將蓋子蓋上。
15.上面加一壺水壓20分鐘。
16.時間到了,除去外面的模具後,就是這樣咯,還沒拆開只是可以看出是成形的~~
17.成品來啦~~~成功了,好激動!!還不錯吧~~實實在在的豆腐簡直完美!
模具放在水槽裡或者下面接個大碗,因為倒進模具的時候會出很多水哦~~~