南瓜肉鬆芝麻包怎麼做|南瓜肉鬆芝麻包的做法

“金秋時節，做份南瓜餐包應應景~

材料中的用量適用於一個學廚WK112013-1金色方形8杯模具的份量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜肉鬆芝麻包的做法步驟

• 1、把麵糰中除黃油之外的所有材料按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序全部放入廚師機桶裡

• 2、啟動廚師機揉麵，待麵糰揉至光滑有韌性時，加入室溫軟化的黃油

• 3、繼續揉至可以拉出薄膜的接近完全階段

• 4、將麵糰取出，放入一個乾淨的容器中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵1小時

• 5、發酵至原來的2-2.5倍大即可

• 6、將發酵好的麵糰放在揉麵墊上按壓排氣

• 7、排氣好的麵糰分割成8等份，每份57g左右，滾圓後蓋上保鮮膜，室溫鬆弛15分鐘

• 8、取1份鬆弛好的麵糰按扁，用擀麵杖擀成長舌狀

• 9、底部切3刀成4小條，上端鋪上適量海苔肉鬆

• 10、從鋪有肉鬆的一端捲起，4小條稍微分開蓋在捲起的麵糰上，收口處注意捏緊

• 11、做好後放入模具中

• 12、將其餘的7個麵糰全部做好，放入模具

• 13、蓋上保鮮膜，繼續發酵至兩倍大

• 14、發酵完成後，在表面刷上一層蛋黃液

• 15、撒上白芝麻

• 16、將模具放入預熱好的烤箱中下層，以180度烤20分鐘，中途如果上色過快，注意加蓋錫紙

• 17、出爐後放置於晾網上散熱，稍有餘溫時食用更好

• 18、成品圖

小竅門

1、捲起麵糰之後，收口出一定要捏緊，不然二發的時候麵糰會撐散裂開；
2、海苔肉鬆也可以換成原味肉鬆、芝麻肉鬆；
3、刷蛋液的時候不要刷太多，薄薄的一層即可；
4、烘烤的溫度和時間請根據自家烤箱適當調整。