麻婆豆腐的做法 能吃兩碗米飯的麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做

“麻婆豆腐屬川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。吃起來有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等口感。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

麻婆豆腐的做法步驟

• 1、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

• 2、鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘然後撈出備用。

• 3、鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟。放入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味。

• 4、加適量熱水煮開。把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油。把花椒麵放入鍋中。將水澱粉放入鍋中，大火燒開。然後再放一次水澱粉，最後加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。出鍋後也可再撒少許花椒麵。