廣式果乾五仁月餅相信大家都不會陌生，每年八月十五大家都會見到他的身影，廣式果乾五仁月餅以其獨特的口味和低廉的價格為人們津津樂道。到那時你知道他的製作工藝其實並不簡單，需要很長的準備和製作時間。下面是廣式果乾五仁月餅的製作方法，喜歡吃的朋友們學一下吧。
主料
低筋粉 ：75輔料
冬瓜蓉 ：60具體步驟
1.餅皮：低筋粉75克，轉化糖漿60克，玉米油22克，鹼水1克
2.將鹼水倒入轉化糖漿，攪拌均勻。
3廣式果乾五仁月餅的做法步驟3
4.倒入麵粉。拌成均勻面團。
5.包上保鮮膜，鬆弛半小時。
6.餡料：核桃仁10克，瓜子仁20克，白芝麻20克，花生20克，南瓜子15克，黑芝麻15克，聖女果乾15克，糖漬橘皮丁8克，葡萄乾20克，糖玫瑰7克，白糖20克，玉米油10克，冬瓜蓉60克
7.將果乾切碎。
8.果仁烤熟後，切碎。
9.所有果乾堅果倒入大碗，混合均勻。
10.加入白糖，糖玫瑰，糖漬橘皮丁，抓勻。
11.倒入油，抓勻。
12.加入冬瓜蓉。
13.抓勻，至能捏成不鬆散的團。
14.將餡料分割成10等分。
15.皮也分割成10等分。
16.按扁，包入餡料。
17.捏緊收口，搓圓。
18.放入撒粉的模具中，
19.壓實，
20.扣出。
21.擺入烤盤，表面噴水。
22.放入烤箱，中層，上火230度，下火180度，烤約5分鐘，至表面定型。
23.表面刷蛋液，再次放入烤箱中烘烤15-20分鐘
24.表面金黃，出爐。
千里飄香谷
