東北特色酸菜粉絲丸子如何做簡單又美味

酸菜，是東北地區的一種特色食品，歷史悠久，本來是因冬天蔬菜不易儲存而發展出來的一種醃漬食品，但因其酸爽可口，在生活質量提高後也未被淘汰。酸鮮可口的湯汁包裹住滑溜的粉絲和脆嫩丸子，這道酸菜粉絲丸子一上桌，恐怕沒人能停住筷子。

主料

輔料

具體步驟

豬肉餡放容器中，加入蔥薑末、食鹽、鮮味醬油、胡椒粉、料酒、香油朝一個方向攪打均勻。

攪拌均勻的肉餡放入一勺澱粉，25克清水或骨湯。

加入澱粉和骨湯後再次攪打，直至攪打到肉餡上勁。

酸菜放入清水中沖洗乾淨並浸泡三十分鐘。

輕輕擠去水分（不要擠的太乾）

熱鍋涼油，放入蔥段、幹辣椒小火煸香

煸香蔥和辣椒後，放入酸菜翻炒

翻炒出酸菜的水汽後，加入三碗水或骨湯，燒沸後加入適量食鹽。

用勺子或手把肉餡擠成丸子放入酸菜鍋中（這時要改中小火）。

丸子全部變色後放入粉絲。

煮至粉絲透明變軟即可關火，這時放入適量味精或雞精出鍋。