芹菜鴨肝蓋湯麵怎麼做|芹菜鴨肝蓋湯麵的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芹菜鴨肝蓋湯麵的做法步驟

• 1、鴨肝切片，泡水裡。

• 2、鍋放適量水燒開，把面燙煮一下，撈出來冷水沖涼備用。

• 3、把泡水裡的鴨肝片撈出來也燙一下，不用滾就撈出來冷水沖涼，瀝乾水備用。

• 4、芹菜洗乾淨去老葉子，切段。油菜洗乾淨掰段。生薑洗乾淨切絲。

• 5、鍋放少許油燒熱，把薑絲爆炒出味。

• 6、把鴨肝片放進去爆炒。

• 7、鴨肝片變白髮翹，再放芹菜段進去炒，芹菜斷青放鹽和雞精調味即可。

• 8、湯鍋放適量水燒開，把油菜段放進去。

• 9、面也放進去，油菜斷青放少許鹽和雞精調味即可裝到湯碗裡，再把炒好的芹菜炒鴨肝蓋面上即可開吃。

小竅門

鴨肝泡一下去血水還去毒素。
鴨肝飛水能去掉一些腥味，還容易掌握火候，不會炒得有些不熟有些熟，內臟一定要炒熟煮熟才能吃的。