要的。燉鴨湯蓋蓋子可以把鴨子的精華完美的儲存到鴨湯中。燉鴨湯放點生薑、蘿蔔乾、半瓶啤酒等可以有效去掉鴨腥味,這樣可以讓鴨湯羹更加美味、鴨湯清香濃郁、口感極佳。鴨子的毛比較難拔下來,建議先用開水浸泡鴨子並且趁熱把鴨毛拔下來。