怎麼做酥炸茄餅？加入它，炸出來的茄餅外酥裡軟，滿口茄香

油炸食品雖然吃多了容易發胖，但是它比一般食物更加香脆可口，所以許多人寧可冒著長肥肉的風險，也不能放棄吃油炸食品。茄子是我們日常常吃的一種蔬果，其烹飪方法多種多樣，煎、煮、炒、蒸、炸樣樣都行。但炸制的茄子最為好吃，下面小編就給大家介紹一道外酥脆，內綿軟的炸茄餅的做法吧!

一、怎麼做酥炸茄餅

1.首先，我們需要準備好食材和調料，其中有豬肉、茄子、雞蛋、麵粉、澱粉、料酒、鹽、五香粉、生抽、胡椒粉。

2.將切小塊的豬肉放入絞肉機絞碎，再把調味料全部加入到豬肉碎中攪勻，醃製30分鐘。

3.準備一個小碗，將麵粉放入碗中，邊加水邊攪勻，攪成麵糊狀就好。

4.再將雞蛋打散，打成雞蛋漿，將其與麵糊混合均勻。

5.將茄子切成1-2釐米的片狀，將兩片茄子重疊，將肉碎夾在兩片茄子中間。

6.把茄夾肉放入雞蛋麵糊中，裹上一層漿液，再粘上一些澱粉，放入熱油鍋中，小火炸制兩面金黃焦脆。

7.最後一步，將撈出的茄餅再次放入油鍋中，用大火炸一次即可。

小貼士

1.加入澱粉是為了讓茄餅的外殼更加細膩酥脆。

2.一定要用大火再炸一次茄餅，這樣才能保證茄餅出鍋後任是焦脆的。

3.最好選用五花肉，若是用純瘦肉的話，做出來的口感可能會偏硬。

二、哪些人不能吃炸茄餅

1.血脂過高的人

雖然說茄子是減肥食品，但茄子夾著五花肉再油炸一下，那麼，熱量、脂肪就瞬間暴漲，所以，血脂過高或者肥胖的人都不適合吃酥炸茄餅。

2.腸胃不好的人

雖然酥炸茄子真的很好吃，但它是油炸食品。油炸食品不易消化，所以腸胃不好的人吃了它，會加重腸子的負擔，從而讓疾病變重。

通過以上了解，怎麼做酥炸茄餅?上文已經把炸茄餅的方法教給大家了，但是想要做出焦香酥脆的炸茄餅來，還是要注意下烹飪時的小細節才行哦！另外，這道菜確實美味，營養頗豐，一般的人都可以吃，但是畢竟是油炸的食物，可不要“貪杯”哦!