“豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
鴨蛋味甘、鹹，性涼；入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；用於陰虛肺燥，咳嗽，痰少，咽乾；肺胃津傷，咳嗽，口渴，大便乾結。也有用於腹瀉、痢疾的。”
1、豬肝適量切成薄片，豬肝少時用平刀片。加適量的鹽，把豬肝抓粘入味。再加入半個鴨蛋清和適量生粉抓均，這樣豬肝不易老。最後加入少量的油抓均，下鍋時不易粘連。
2、瘦肉適量切成薄片，瘦肉少時用平刀片。加適量的鹽，把瘦肉抓粘入味。豬肝和瘦肉從生到熟需時不同，一起漿制入鍋時麻煩，如果同時入鍋，瘦肉熟了豬肝已老，所以分漿制。加入另半個鴨蛋清和適量生粉抓均，這樣瘦肉不易老。最後加入少量的油抓均，下鍋時不易粘連。
3、再敲入一個鴨蛋用筷子打散，鍋燒熱去油光鍋後，倒入打散的鴨蛋，轉動鍋子煎黃一面後，翻過來煎另一面。兩面煎黃後用鍋鏟將雞蛋劃散，再加入適量的水，加入適量的老薑絲、淡水蝦皮和鹽，蓋上鍋蓋，大火攻至湯色奶白(蛋越多湯越白）。
4、再散入瘦肉片，用筷子將肉片扒散，再散入豬肝用鍋鏟輕推，湯將開時加入胡椒粉，湯開透後立即關火起鍋。碗底去蔥花（多少自便），先將湯衝開蔥花，再將剩餘的倒入碗中，最後淋入少許香油（適口味而定，多少自便，也可不加）。
5、成品圖
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千里飄香谷
