“鴨兒芹以採摘嫩苗及嫩莖葉作蔬菜，具有特殊的芳香味，翠綠，純真，營養豐富。每100克嫩苗及嫩莖葉的鮮品中含蛋白質1.1克，脂肪2.6克，維生素A 100國際單位，維生素B10.04毫克，維生素B20.02毫克，維生素C9毫克，鈣44毫克，磷38毫克，鐵0.8克。維生素含量較高，鐵的含量特高。鴨兒芹全草入藥，活血祛瘀，鎮痛止癢，主治跌打損傷，面板瘙癢症；中醫學還認為，鴨兒芹對身體虛弱，尿閉及腫毒等症有療效。”
1、在郊外的野地裡採來的新鮮鴨兒芹，清洗乾淨。
2、切碎。
3、熱鍋燒油，下鴨兒芹，翻炒一下加水。
4、水沸騰後把事先打好的雞蛋液倒入，攪成蛋花。（拍照技術太差，其實煮出來是很綠很綠的）
5、水再沸騰後加入少量鹽和雞精，就可以出鍋了，不用加太多調料，就已經很鮮美啦，超級美味！
千里飄香谷
