^ 看著流口水的－雜醬麵 雜醬麵怎麼做|雜醬麵的做法 幸福美食 ^

“前段時間，跟朋友、同事取經，早餐吃啥········

突然，對雜醬麵來電，漂流在異鄉N年，還真是想吃重慶的雜醬麵

要想吃，只能自己動手咯········”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雜醬麵的做法步驟

• 1、香菇與香乾切成小顆粒。

• 2、肉末。

• 3、炒肉末。

• 4、調料。

• 5、加入香乾香菇繼續熬。

• 6、炸醬成品。

• 7、【雜醬做法】1.炒鍋內放油，油可以多方一些，這樣雜醬容易炸得幹香，油燒熱後下肉餡煸炒，加入料酒，直至肉末變成金黃色；2.下郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬，翻炒至上色，加入姜蒜、花椒末翻炒，然後開小火，放一點白糖，轉小火熬，熬啊熬。熬幾分鐘3.把香乾(豆乾)、香菇丁放進去，開大火，翻炒均勻，然後轉小火，繼續熬啊熬，熬幾分鐘，然後起鍋。記得熬不管熬什麼的過程得時不時的攪拌下，以免粘鍋。

• 8、炸醬麵。

• 9、【麵條調料】麵條(面最好是要新鮮的水面---細滴)青菜、榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、花椒粉、香油、薑末、蒜末、蔥花、白芝麻、老乾媽辣子雞丁【麵條做法】1.碗內先調好麵條調料，有榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、花椒粉、香油、姜蒜末、老乾媽辣子雞丁PS:碗裡不要加湯哦，味道就根據自己喜好調。2.炒鍋燒水，水燒開下面條與青菜。(青菜一般燙一下就撈起來，不要煮太爛這樣味道比較好。)3.青菜撈起，放在已經調好麵條調料碗裡4.放入煮熟的麵條(PS:最好不要煮太軟，硬一點口感比較好)5.上面澆上已經做好的雜醬，撒上蔥花、芝麻即可。

小竅門

1.內陷想要口感好，就用菜刀剁出來。
2.花椒粉最好現炒現壓，這樣更香，重慶風味更濃
3.香菇與香乾要切成細小的丁，其實也可以加其他菜類，如萵苣(萵筍)，根據自己喜好放吧