烙千層肉餅怎麼做|烙千層肉餅的做法

“本款千層肉餅，色澤金黃，層次鮮明，外酥裡嫩，香酥適口，油而不膩，香飄四溢，令人大動食慾，真是好聞好看又好吃，深受家人的喜愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

烙千層肉餅的做法步驟

• 1、準備好肉餡。蔥花切碎，姜剁成末。

• 2、肉餡里加入十三香、鹽、料酒、生抽、蠔油、香油，順一個方向攪勻，加入一點清水，順一個方向攪打均勻上勁兒（攪拌成水打餡兒）。

• 3、加入蔥花、薑末，拌勻，備用。

• 4、麵粉加雞蛋、溫水，和成光滑的麵糰（麵糰的軟硬程度與包子麵糰一樣），蓋上蓋子或保鮮膜餳30分鐘。

• 5、將麵糰分成2份，分別擀成大薄片（成方形或長方形）。

• 6、在面片兩側三分之一處各切二刀，切口長度是面片長度的三分之一，其中最上面的面片切口要略長些，因為肉餅越卷體積越大，需要的空間也越大。

• 7、除去最右下角部分，其餘地方抹上肉餡，儘量抹平整。

• 8、將右下角沒抹肉餡兒的面片向左折上來，每折一下都要輕輕按壓一下。

• 9、將左下角向右折上來。

• 10、向上折。

• 11、中間右側向左折上來。

• 12、中間左側向右折上來。

• 13、向上折。

• 14、右側向左折上來，肉餅越卷體積越大，因此，最上面的面片切口要切長些。

• 15、最後一片向右折上來，稍整理，把邊緣部分捏合。

• 16、用擀麵杖輕輕擀成大餅，兩面交換著擀，注意儘量不要擀破皮。

• 17、取平底不粘鍋，刷一層油，放入肉餅生坯，蓋上蓋子，用最小火燜煎7分鐘左右，這樣餅皮不會硬。

• 18、翻面，再燜煎7分鐘，兩面呈金黃色即可。

• 19、切塊，裝盤。

• 20、成品圖欣賞。

• 21、成品圖欣賞。

小竅門

一定要用最小火，蓋上蓋子燜煎，大火容易造成煎餅表面已燒焦而中間還沒有熟的現象。