“海米也稱蝦乾。喜歡海米有別於鮮蝦的鮮美味道,覺得海米的鮮味鮮蝦更勝一籌。用海米與春韭搭配,再加幾朵香菇調製作餡,鮮上加鮮,煎出的鍋貼真是好吃的不得了。”
1、海米切成小塊
2、小塊海米用橄欖油浸泡
3、幹香菇新洗乾淨用冷水浸泡
4、小麥粉加水和成麵糰靜置
5、韭菜摘洗乾淨。白菜洗乾淨瀝乾水
6、韭菜、香菇、白菜切碎放入盆中
7、新增海米,加適量鹽攪拌均勻作鍋貼餡
8、靜置好的麵糰做成大小適中的面劑,擀成鍋貼皮
9、鍋貼皮上加餡料
10、提起麵皮中間捏嚴包好鍋貼
11、電餅鐺加少許油塗均勻,鍋貼坯擺入餅鐺,蓋上蓋煎
12、煎至鍋貼底部有噶
13、淋入適量水,蓋上鐺蓋繼續煎
14、鍋貼熟,底部脆即可盛出享用
鍋貼餡料依據個人偏愛調製。