“冰箱裡還有一些婆婆種的韭菜,今天拿來做鍋貼,好吃!”
1、將雞蛋打入碗裡。
2、打散。
3、鍋裡放適量油,中火燒熱,倒入蛋液。
4、用筷子快速劃散,轉小火。
5、加入蝦皮。
6、翻炒均勻,關火。
7、韭菜切末。
8、倒入鍋裡,攪拌均勻。
9、加入鹽、白糖和耗油,攪拌均勻。
10、加入熱油。
11、攪拌均勻,冷卻備用。
12、麵粉倒入盆裡,一半加開水,一半加涼水。
13、揉戌光滑的麵糰,醒半小時。
14、分成等量大的小劑子,搓圓。
15、逐個擀開。
16、放入餡料。
17、中間捏合,兩邊不用捏。
18、不粘鍋裡放適量油。
19、擺入鍋貼。
20、小火煎至底部微黃,加入約1釐米高的開水,蓋上鍋蓋,燜一會兒。
21、等水燒乾,鍋貼皮呈透明狀,即可關火出鍋,趁熱享用。
22、成品圖。
23、成品圖。
24、成品圖。
25、成品圖。
26、成品圖。
1.根據麵粉吸水性調整加水量。
2.麵皮儘量擀薄一些更好吃。
3.韭菜餡里加點白糖提鮮,口感更好。
4.蝦皮是鹹的,不用加過多的鹽。
5.用不粘鍋好操作。