1、口蘑切片。
2、絲瓜削皮清洗乾淨,切滾刀塊,薑切片。
3、瘦肉切絲,用一點點鹽、生抽、澱粉,抓拌均勻醃製5分鐘。
4、起鍋燒水,水開後把口蘑片放進去,焯水一分鐘,去一下蘑菇的異味。
5、撈出來瀝乾水份。
6、起鍋燒油,把兩個雞蛋打進去,蛋黃不用攪散。
7、一面煎金黃了翻另一面繼續煎至金黃。
8、加入3~4碗溫水,把絲瓜和口蘑片倒進去。
9、水開後加入半個濃湯寶,轉中小火煮2分鐘。
10、兩分鐘後,濃湯寶已經充分融合在湯裡,轉大火,把豬肉絲倒進去。
11、迅速用筷子把豬肉絲攪開,加入一點點鹽和適量胡椒粉,再次燒開後即可。
12、荷包蛋絲瓜湯,簡單快手,晚點清淡,是夏日最常做的湯。