蘿蔔乾肉餡包怎麼做|蘿蔔乾肉餡包的做法

“喜歡吃麵食，包子自然是少不了的，用乾菜和肉混合的餡，有著一股獨特的鮮香~習慣包小包子，很迷你，兩三口就能搞定一個，拿在手上也小巧好玩，還能縮短蒸制時間，一起來嚐嚐吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘿蔔乾肉餡包的做法步驟

• 1、泡發好的蘿蔔乾切成小粒，鮮肉也切小粒；

• 2、鍋中放少量底油潤鍋，放入肉粒；

• 3、劃散，煸炒出油；

• 4、加入切碎的蘿蔔乾後調入一勺蠔油，一小勺生抽和一小勺老抽，翻炒均勻；

• 5、倒入適量的水，恰好沒過；轉中小火；

• 6、待湯汁差不多收乾的時候，揭蓋轉大火收汁出鍋，餡料就準備好了；

• 7、乾酵母用少量加白砂糖的水化開，倒入麵粉，再繼續加水至雪花狀，揉成光滑的麵糰蓋蓋醒發；

• 8、醒發至兩倍大後取出揉勻排氣，分成小劑子；

• 9、擀成中間厚兩邊薄的麵皮；

• 10、放入適量的餡，包成包子；

• 11、全部包好後放入蒸鍋稍微靜置約十分鐘，二次醒發；

• 12、開大火上汽後轉中火再蒸八分鐘，關火後虛蒸五分鐘即可；

小竅門

1.餡料沒有放鹽了，因為蠔油和醬油都含鹽，乾菜也是比較吸味的，不過覺得淡了的也可以再適量調入少量鹽；
2.二次醒發會讓麵皮更喧騰，可以預先把蒸鍋裡的水加熱到四五十度不燙手的樣子，這樣回加快醒發速度；
3.乾菜可以任意換成自己喜歡的乾菜，做法都一樣，注意乾菜一定要泡發到位，我是前一天晚上睡覺前泡，第二天早上做的包子；
4.我的包子蒸制時間比較短，因為餡本來就是熟的，包子也比較小，所以容易熟。